Geboren 1961 in Wels, studierte Herbert Mayr nach dem Besuch des Linzer Musikgymnasiums Kontrabass bei Ludwig Streicher an der Wiener Musikhochschule.
Seit 1981 ist er als Orchestermusiker tätig: von 1981-83 im RSO Wien, 1983-85 im Chamber Orchestra of Europe, von 1985-87 bei den Wiener Symphonikern und von 1987-89 als Solo-Kontrabassist im Bayerischen Staatsorchester München. Seit 1989 ist er als Solo-Kontrabassist im Orchester der Wiener Staatsoper bzw. der Wiener Philharmoniker tätig.
Neben diesen Engagements beschäftigt er sich intensiv mit Neuer Musik in sämtlichen Wiener Ensembles – so ist er zB. Gründungsmitglied der Bass Instinct. Außerdem ist er leidenschaftlich als Kammermusiker im Einsatz: zwischen 1989 und 2007 als Mitglied im Wiener Kammerensemble sowie in genreübergreifende Projekte mit Michael Heltau, Nicole Beutler und Elisabeth Kulman als Mitglied der Wiener Theatermusiker. Herbert Mayr ist darüber hinaus als Dozent bei der Sommerakademie der Wiener Philharmoniker in Salzburg im Rahmen der Angelika-Prokopp-Stiftung tätig.